毎回レッスンに向けてたくさん試作をしています。繰り返すことで色んな条件に気付けたり、どんな場面にも対応できるようになるので、欠かせません✨ おいしいのはもちろんですが、皆さまに失敗なく作っていただけるように… 難しすぎることのないように… 楽し…
ほろ苦い抹茶ゼリーに白玉とあんこをトッピングした和スイーツを作りました。 アガーを使ったゼリーは常温で固まってくれるので、とっても便利です。 抹茶とグラニュー糖で作った抹茶蜜を添えて♪ 抹茶蜜をとろりとかけると、より一層抹茶の美味しさを楽しめ…
秋らしいキャラメルナッツのタルトを作りました。 きび砂糖を使ったザクザクなタルト生地に、クレームダマンドを入れて焼き上げています。 キャラメルソースに絡めたナッツはそのまま乗せてもおいしいのですが、今回は生クリームと組み合わせました。 最高♡ …
ビスキュイ生地にフルーツをたっぷり乗せたシャルロットケーキを作りました。 フルーツはスーパーのカットフルーツの盛り合わせをカットしただけ。とってもラク♪ 余ったビスキュイで作ったハートも乗せてみました♡ 一気に可愛くなりますね！ 中のムースはマ…
ほろ苦いコーヒー風味の定番ティラミスと和風にアレンジした抹茶ティラミスのレッスンです。 生地もクリームも全て手作り！ そのまま食べてもおいしいサクッと軽い生地と、滑らかでコクのあるクリームを作ります。 レッスンは2日間ですが、両日とも12名満席…
きのこのような可愛い見た目にあんことバターが入った『熱海あんバターぱん』風を作ってみました。 目指したのは本物みたいに、あんことバタークリームがぎっしり！ …が、あんこもバタークリームもスカスカですね。それにバターが溶けているし。残念！ 見た…
ハロウィンはまだ先になりますが、ハロウィン用に「カボチャのチーズケーキ」を試作しました。 ニューヨークチーズケーキに潰したかぼちゃ入れています。濃厚なチーズケーキにかぼちゃの風味と優しい甘さが良く合います✨ 土台はブラックココアパウダーを使っ…
久しぶりのレモン型がすっかり気に入ったので、またまたレモンケーキです。 今回は違う型でも作ってみました。 3種類のレモンケーキです！ 左はレモン型でレモンチョココーティング、真ん中はカップ型でアイシングにレモンとミントなどのトッピング、右は紙…
今年の夏、何回目かのコーラ作りです。 暑い夏の日は、スパイスの効いた冷たいコーラがさらにおいしく感じます。 今回はカラメルを入れたので、より色が濃いめになっています。 スパイス類もたっぷりです！ これを炭酸水で割って飲みますが、さっぱりしたい…
暑いですね…☀️冷んやりアイスが食べたくなったので、チョコレートアイスの『ロッキーロード』風を作ってみました。 チョコベースのアイスを作ったら、刻んだアーモンドとマシュマロをたっぷり入れます。 たっぷり〜！ ざっくり混ぜたら冷凍庫で固めるだけ。…
朝食やおやつにもピッタリの小さめサイズの『丸チョコパン』を作りました。 ココア生地のパンの中にチョコチップを入れ、強力粉をふってシンプルに焼き上げています。 焼き立てはふわふわ！熱々のたっぷりチョコがとろーり溶け出します 小さくて食べやすくパ…
キャラメリゼがパリッと香ばしく、クリームがとろっと滑らかな『クリームブリュレ』を作りました。 表面のパリパリがおいしそうです！ プリンと良く似ていますがクリームブリュレは卵黄と生クリームで作られるので、よりコクがあり濃厚な仕上がりになります☺…
残っていたマロンクリームと栗の渋皮煮を使ってロールパンを作りました。 パン生地はいつも通りホームベーカリーで作るので私は成型のみ。なのでとってもラク♪ 生地を伸ばしたら、ダマンドクリームと混ぜ合わせたマロンクリームを塗って栗の渋皮煮を巻き込み…
メロンパンにそっくりな『メロンパンクッキー』を作りました。 ミニサイズがとっても可愛い！ 作り方は普通のクッキーと同じですが、小さく丸めて格子を入れてグラニュー糖をまぶすだけ。 メロンパンクッキーが完成です プレーンとチョコチップの2種類に見え…
バニラアイスとキャラメルソースを作って、サーティワンの『キャラメルリボン』風にしてみました。 …が、何か違いますね キャラメルの感じが違う気がする！ あらかじめ作っておいたキャラメルソースをバニラアイスに混ぜたのですが、もっとザックリ混ぜた方…
今日のお昼はピタパンサンドです。 ピタパン生地はバターや卵を使わずに少ない材料で作れて、2次発酵もなし。とってもお手軽です。 ホームベーカリーで生地をこねるので成形も簡単♪ 丸く伸ばして焼くだけです。 オーブンに入れて焼くとふっくら膨らんで穴が…
先週と今週は子どもの『はちみつレモンケーキ』のレッスンでした。 両日とも満席で、昨日は小学校1年生から6年生までの13名が参加してくれました✨ (写真はレッスン中は慌ただしくて撮れず、試作の際のものになりますが…。) 混ぜて、ふるって、型に流したらオ…
朝食にプレーンとチョコチップ入りの2種類のメロンパンを作りました。 …模様がガタガタで雑さが目立ちますね いまいちな見た目ですが、焼き立ては本当においしかった✨ ザクザクなクッキー生地に、ふんわりしたパンが最高です。甘くておいしいー！ 熱々を食べ…
前回はレモンチョコでコーティングしましたが、今回は粉砂糖でアイシングしたレモンケーキです。 アイシングしてから高温のオーブンに入れたので、うっすらと透明感のある仕上がりです。 アイシングのシャリっと感がおいしい✨ レモンの酸っぱさが夏に爽やか…
お昼ご飯は手作りのフォカッチャです。 フォカッチャはイタリア発祥で、オリーブオイルを使用して作る平たい形をしたパンです。 本来なら表面にオリーブオイルと塩をトッピングするだけのシンプルな見た目ですが、夏野菜をたっぷり乗せてアレンジしました。 …
家族が100円ショップで可愛い型を買ってきたので、バナナフィナンシェを作りました。 潰したバナナとチョコチップを入りです♪ 焼き上がりはこんな感じですが、 裏返すと… 顔が全くありません 仕方ないのでチョコでコーティングしてみました。 なんか怖い感じ…
混ぜるだけ簡単なベイクドチーズケーキに、サワークリームを使ったクリームを重ねたＷ仕立てのチーズケーキです。 きれいな2層になりました！ …で、フチがガタガタなのは、焼きたてのクッキー生地を細かくするのを適当にしてしまったから。 この作業↓バター…
暑い日にぴったりな、冷んやりツルッとおいしい『コーヒーゼリー』を作りました。 基本材料は3つ！コーヒーと砂糖とゼラチンだけ♪ インスタントコーヒーで作ったので、とっても手軽 トッピングにチョコと生クリームとミントを飾りましたが…なくても十分おい…
たっぷりのクリームでバナナをまるごと1本包んだ『まるごとバナナ』を作ってみました。 シンプルな組み合わせですが、間違いないおいしさです！食べ応えも十分 作り方はとっても簡単で、スポンジにバナナとクリームを挟むだけ。 フワフワのスポンジ生地にク…
先日子どもレッスン用のレモンケーキの試作しましたが、今度はレモン型を使ったレモンケーキです。 『レモンケーキ 』 やっぱりレモン型って可愛い〜！ コロンとしていて、レモンチョコでコーティングしたせいで見た目もレモンっぽくなりました ふんわりした…
おやつにマドレーヌを作りました。 いつもはココアや抹茶でアレンジしたりトッピングすることも多いのですが、今回はシンプルに！ 発酵バターを使ったので、焼成中からオーブンからバターの良い香りが漂います✨ おいしそうな焼き色ですね 出来立ての熱々をい…
今月と来月の子ども向けレッスンの試作をしました。 『はちみつレモンケーキ』 …子ども向けらしくない仕上がりですね 参加の子ども達には自由にトッピングしてもらいます 子どものレッスンですがちゃんとケーキから手作りです！焼き上がったフワフワなケーキ…
先日キャロットケーキのレッスンをしました。 (当日の写真は撮り忘れましたが…) 今回もたくさんの方が参加してくれて、12名様満席でのレッスンでした✨ キャロットケーキは混ぜるだけなのでとっても簡単に作れます。 …ですが、やっぱりおいしく作るコツがたく…
今日の朝食です。 『ツナのオープンサンド&自家製ポテトチップス』 ホームベーカリーで焼き上がったパンを冷まして、レタスとツナマヨを乗せるだけ。 あとはアクセントにオリーブと紫玉ねぎをトッピングしたら完成です✨ 具材も味付けもシンプルなのでとって…
秋冬に予定しているレッスンの試作をしました。 『ブルーベリーチーズケーキ』 サワークリーム入りの濃厚なチーズケーキです。 クランブルのサクサク感がとってもおいしい！ ブルーベリーをたっぷり乗せているので、とってもジューシーになりました♪ シンプ…
